Pasticceria Schifano

I BICCIOLANI,
i piú noti tra i dolci vercellesi, sono dolci dalla lunga storia, condita da un po’ di mistero... La loro nascita risale al 1803, quando Carlo Provinciale, ispirandosi probabilmente alla fastosa tradizione Rinascimentale e dai dolci sapori austroungarici, ideó dei biscotti in cui una ricca pasta frolla si univa agli aromi di una segreta miscela di spezie (cannella, garofano, vaniglia, macis, zenzero, Coriandolo...).
Il successo fu immediato e, come testimonia una lettera della Regina Margherita di Savoia del 1903, contribuí ad accrescere la fama di Vercelli in Italia e nel Mondo.
La ricetta originale passó nella prima metá del XX secolo da Margherita Flecchia (pronipote del Provinciale) a Vittorio Rosso, che per parecchi anni continuó a produrre questa prelibatezza nel suo piccolo laboratorio artigianale.
Oggi le migliori pasticcerie vercellesi propongono i Bicciolani secondo le loro ricette:
dal 1978 la Pasticceria Schifano ne propone una versione dei Bicciolani caratterizzata dalla sapiente aggiunta di cacao nell’impasto e un’apprezzatissima variante arricchita da una copertura di pregiato cioccolato fondente inoltre, frutto della piú moderna interpretazione dell’ arte bianca, sulla base di creazioni del cioccolato dalle delizione praline si distingue il Bicciolino, pralina che unisce il cioccolato amaro ad un cremoso cuore speziato, che ricorda l’aroma del tipico Bicciolano.
La Bicciolana
e dopo il cremoso cuore del Bicciolino con l’aroma speziano dell’amato biscotto BICCIOLANO da una esperienza pasticcera di oltre 35 anni ….nasce la Bicciolana, l’unione di una ricca pasta frolla con aromi di miscela di spezie (cannella, garofano, vaniglia, macis, zenzero, Coriandolo e una crema ganache al cioccolato